Hagyományos lakodalmas menü

A mai napig legnépszerűbb esküvői menü a hagyományos lakodalmas ételsor, és nem csupán vidéken. A vendégek döntő többsége, még mindig ugyanazt szeretné látni maga előtt az esküvői asztalnál.

A hagyományos lakodalmas menü kezdő fogása szinte kizárólag a húsleves, azon belül is a tyúkhúsleves. Az, hogy Újházy tyúkhúsleves vagy falusi tyúkhúsleves szerepel a menükártyán, csak a jegyespár ízlésén múlik. A különbség, hogy Újházy tyúkhúsleves esetén a julienre vágott húst és a zöldségeket a levesben tálalják, míg falusi tyúkhúsleves esetén a főtt hús külön kerül azt asztalra különböző szószok és mártások (foghagyma, kapor, paradicsom, meggyszósz) kíséretében.

A következő fogás tájegységenként változik. Svábok lakta részeken szigorúan főtt hús következik mártással, míg más vidékeken a pörkölt és a töltött káposzta verseng a második helyért. Ha főtt hús kerül az asztalra, akkor ritkán van más köztes fogás. A pörkölt és a töltött káposzta minden hagyományos lakodalmas menüben szerepel, a tájegységi különbség csak abban rejlik, hogy mikor kerül az asztalra. Egyes helyeken a levest a pörkölt követi galuskával és savanyúsággal, majd a töltött káposzta éjfélkor kerül felszolgálásra puha kenyérrel és tejföllel; máshol pedig a két fogás helyet cserél.

A főfogás a hagyományos lakodalmas menüben mindig valamilyen vegyes sültes tál vegyes körettel és vegyes savanyúsággal/salátával. A tálak összetételére nincs konkrét "előírás", ez a pár ízlésére és pénztárcájára van bízva. A kiválasztott húsokkal nagy különbség érhető el sültes tál és sültes tál között, hiszen találhatunk rajta egyszerű és olcsó étkeket: csirke, sertés, de feldobhatjuk egy-egy drágább és különlegesebb sülttel is: kacsa, liba, marha, stb.

Külön desszert ritkán szerepel a hagyományos lakodalmi menüben, hacsak nem a tájegység vagy a ház különlegessége. Inkább a vendégvárás alatt is kínált édes aprósütemények kerülnek vissza az asztalra, esetleg rétes vagy más ehhez hasonló hagyományos édesség. Ha elmarad, az sem baj, hiszen a vacsora után másfél-két órával érkezik a menyasszonyi torta.